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La Truffe noire du Tricastin

                                                                                                                                                                       Menu Truffes du Tricastin

                                                                                                                  55 € TTC en 2 Chapitres ( Entrée + Plat) ou ( Plat + Fromage ou dessert)

                                                                                                                   70 € TTC en 3 Chapitres ( Entrée + Plat + Fromage ou Dessert)

                                         85 € TTC en 4 Chapitres ( Entrée + Plat + Fromage + Dessert)

                                           Truffes Tuber Melanosporum et Tuber Brumale de Mr Gérald Calvier

                                                                                                 La Chapelle est signataire de la charte qualité décerné par le marché aux truffes de Saint-Paul-Trois-Châteaux

Amuse Bouche

Chapitre 1

Les noix de Saint-Jacques, la truffe du Tricastin

Les noix de Saint-Jacques rôties, pommes granny smith, céleri rave et truffes

 ou

Le foie gras de canard ( I.G.P. du Gers), la truffe du Tricastin

Foie gras de canard poêlé, confit de pomme, jus perlé à la truffe

Chapitre 2

Le veau d’Ardèche, la truffe du Tricastin

Le carré de veau d’Ardèche rôti à basse température,

légumes de saison au beurre truffé, râpée de truffes Mélanosporum

ou

La lotte, la truffe du Tricastin

La lotte rôtie, écrasé de pommes de terre truffé, aïoli truffé en espuma

Chapitre 3

Le fromage et la truffe du Tricastin

Brillat savarin truffé, jeunes pousses à l’huile de truffes

Chapitre 4

                                                                                                                                         Le chocolat Valrhona, la truffe du Tricastin

Macaron au chocolat 'Opalys' et truffes